一、鰻魚的生活習性
1、環境：鰻魚喜歡在清潔、無污染的水域棲身，是世界上最純淨的水中生物，趨光性強、喜流水、好暖。
2、食性：鰻魚主要在夜間攝食，成體主食動物餌料，白仔鰻主要攝食浮游動物、水生昆蟲和有機碎屑，體重5克左右的幼鰻即開始捕食魚苗，100克體重的小鰻能夠追捕小魚、小蝦類，攝食水溫在12℃以上，即3~11月間，其中以6~7月和9~10月間強度較大。
3、性別：鰻魚的性別是後天環境決定的，族群數量少時，雌魚的比例會增加，族群數量多則減少，整體比例有利於族群的增加。
4、繁殖：鰻魚在陸地的河川中生長，成熟後洄遊到海洋中產卵地產卵，一生只產一次卵，產卵後就死亡，這種生活模式與鮭魚的溯河洄遊性相反，稱為降河洄遊性。
5、生命力頑強：鰻魚在“絕食”一年半後仍能生存，養殖的鰻魚壽命可長達50年。
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